食用油的学问

方一; 胡晓东

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脂肪是人体七大营养素之一,可提供热能,保护内脏,维持体温,协助脂溶性维生素的吸收,参与机体的代谢活动。油脂摄入不足会导致必需脂肪酸缺乏,发生营养不良,造成生长迟缓、生殖能力下降、内脏下垂、脂类转运异常、血小板聚集能力过强、脱发、皮肤粗糙、湿疹样皮炎、皮肤感染及伤口愈合不良等。但是,动物性脂肪摄入过多,又会升高胆固醇,引起动脉硬化,造成心脑血管疾病,这已是大众都知道的常识。

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来源
《健康》 |2008年第2期|P.15-17|共3页
作者
方一; 胡晓东;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类营养学;
关键词
食用油; 脂肪酸含量; 食用植物油; 反式脂肪酸; 身体健康; 动脉硬化; 必需脂肪酸; 亚麻籽油; 心脑血管疾病; 油脂;

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