初春早韭好馨香

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韭菜是我国传统蔬菜,四季皆产,但最受人喜爱的是“春韭”。春韭既指立春前后的头刀韭,又指冬春温室中培育的韭黄。它鲜嫩、柔润、清香,“韭性”十足,古有“初春早韭,秋末晚菘(白菜)”之说。早春鲜韭,柔嫩鲜香,即可作调味,又可素炒鸡蛋、炒肉丝,还能凉拌腌渍,若以作面食陷,尤为味美辛香,大受欢迎。现代科学分析,每100克韭菜含蛋白质2.1

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来源
《健康》 |1997年第3期|P.34-34|共1页
作者
蒲昭和;
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作者单位

成都中医药大学;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类美食学;
关键词
韭菜; 辛温发散; 目疾; 韭黄; 炒鸡蛋; 炒肉; 成都中医药大学; 面食; 大受欢迎; 春温;

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