• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 中文期刊> 《河北渔业》 >北极参多肽酶解工艺优化

北极参多肽酶解工艺优化

         
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

北极参(Cucumaria frondosa) 营养价值高,体壁质厚,有极高的开发成多肽产品的潜能.本文以北极参为原料,研究最优酶解工艺.基本成分测定结果显示,北极参蛋白质含量95.03%,脂肪1.76%,灰分2.47%.以酶解液中多肽得率为检测标准,通过枯草杆菌中性蛋白酶与风味蛋白酶组成复合酶进行酶解,通过单因素试验与正交试验,优化加酶量、酶解时间、温度与pH,确定最优酶解工艺;正交试验结果显示北极参的最优酶解工艺为:酶解温度为 50 ℃、pH为 8.0、料液比 1∶5、酶解时间为 5 h、加酶量为 2.09%,多肽得率为 15.38%;酶解产物的氨基酸组成结果表明氨基酸总量占干重约 85%;通过Sephadex G-50对北极参酶解液的多肽分子量进行分析,结果显示分子量范围在 1 080~12 052 Da.%Cucumaria frondosa prossesses high nutritional value and quality.It has a huge potential for application in development of polypeptide products.In this study,the sea cucumber Cucumaria frondosa was used as raw material and the peptide amount produced as determining indicator to carry out the orthogonal test for optimizing enzymolytic factors by using the combined enzymes of subtilism and flavourzyme,which included the enzyme amount added,enzymolytic time,temperature and pH value based on the findings of single factor experiments.The analysis of approximate composition for the raw material showed that the protein content was 95.03%,the lipid content was 1.76% and the ash content was 2.47%.The results obtained by orthogonal test indicated that the yield of polypeptides was 15.38% at optimized enzymolytic hydrolyzing conditions as follows: the material and water ratio of 1∶5 at temperature of 50 ℃,pH value of 8.0 and the amount of enzyme added of 2.09% for hydrolyzing time of 5 h.The total amino acids were measured for 85% of the dry weight of the hydrolysate.The polypeptide molecular weight distribution of the hydrolyzing product was estimated among 1 080~12 052 Da by Sephadex G-50.

著录项

  • 来源
    《河北渔业》 |2017年第5期|38-43|共6页
  • 作者

    王迪; 宋悦凡; 刘舒; 武龙; 丛海花; 谷越; 汪秋宽;

  • 作者单位

    大连海洋大学食品科学与工程学院,国家海藻加工技术研发分中心,辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室,辽宁 大连 116023;

    大连海洋大学食品科学与工程学院,国家海藻加工技术研发分中心,辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室,辽宁 大连 116023;

    大连海洋大学食品科学与工程学院,国家海藻加工技术研发分中心,辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室,辽宁 大连 116023;

    大连海洋大学食品科学与工程学院,国家海藻加工技术研发分中心,辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室,辽宁 大连 116023;

    大连海洋大学食品科学与工程学院,国家海藻加工技术研发分中心,辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室,辽宁 大连 116023;

    大连海洋大学食品科学与工程学院,国家海藻加工技术研发分中心,辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室,辽宁 大连 116023;

    大连海洋大学食品科学与工程学院,国家海藻加工技术研发分中心,辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室,辽宁 大连 116023;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    北极参(Cucumariafrondosa); 正交试验; 酶解工艺;

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号