海水工厂化养殖虹鳟营养品质分析与评价

田甲申; 李多慧; 王摆; 鹿志创; 刘一兵

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海水工厂化养殖虹鳟营养品质分析与评价

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为更好地了解海水工厂化养殖虹鳟(Oncorhynchus mykiss)肌肉组织的营养成分和品质,采用国标等方法,分别对海水工厂化养殖和淡水养殖虹鳟肌肉组织的各项营养成分进行了分析和评价.结果显示:海水工厂化养殖虹鳟肌肉组织的蛋白质含量、氨基酸营养水平和脂肪酸含量均低于淡水养殖虹鳟.海水工厂化养殖虹鳟肌肉组织的氨基酸营养价值和化学平均得分分别为0.82、0.62,低于淡水养殖虹鳟(1.04、0.78).海水工厂化养殖虹鳟肌肉组织的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量(3.83 g/100 g、12.60 g/100 g)低于淡水养殖虹鳟(4.07 g/100 g、12.79 g/100 g).

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来源
《河北渔业》 |2017年第9期|5-8|共4页
作者
田甲申; 李多慧; 王摆; 鹿志创; 刘一兵;
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作者单位

辽宁省海洋生物资源和生态学重点实验室 ,辽宁省海洋水产科学研究院 ,辽宁大连116023;

大连市水产研究所 ,辽宁大连116085;

辽宁省海洋生物资源和生态学重点实验室 ,辽宁省海洋水产科学研究院 ,辽宁大连116023;

辽宁省海洋生物资源和生态学重点实验室 ,辽宁省海洋水产科学研究院 ,辽宁大连116023;

辽宁省海洋生物资源和生态学重点实验室 ,辽宁省海洋水产科学研究院 ,辽宁大连116023;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类配合饲料;
关键词
虹鳟(Oncorhynchusmykiss); 工厂化养殖; 营养成分; 氨基酸营养价值;

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