内蒙古产山羊肉和绵羊肉中脂肪和蛋白质含量的比较分析

马光路; 徐红颖

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内蒙古产山羊肉和绵羊肉中脂肪和蛋白质含量的比较分析

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羊肉不仅是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品,而且含有丰富的氨基酸、脂肪、维生素以及微量元素等成分,尤其是所含的赖氨酸、蛋氨酸、酪氨酸等含量都高于牛肉和禽肉1。因此,适当食用羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。目前,有关于肉类中脂肪或蛋白质含量测定的研究报道很多2-8,但关于山羊肉和绵羊肉中蛋白质和脂肪含量的对比分析报道较少。

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来源
《黑龙江畜牧兽医：下半月》 |2016年第5期|87-88|共2页
作者
马光路; 徐红颖;
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作者单位

内蒙古化工职业学院;

呼和浩特010070;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类羊;家畜产品及其综合利用;
关键词
羊肉生产; 蛋白质含量; 索氏抽提法; 营养食品; 凯氏定氮法; 低胆固醇; 身体素质; 抗病能力; 密度测定; 定氮瓶;

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