玉米淀粉生料发酵酒精工艺条件的研究

姜岩; 赵宇; 孙鹏; 陈武东; 张晓龙

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玉米淀粉生料发酵酒精工艺条件的研究

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玉米是黑龙江省的主要农作物之一,玉米的深加工利用是提高其产值的重要手段,本研究利用酶解玉米淀粉生料发酵生产酒精,对其发酵条件进行优化,得到玉米淀粉发酵酒精的最佳工艺条件:料水比1∶4、糖化酶加量为160u·g-1、发酵温度为34℃,干酵母加量为0.75%、pH为4.5、发酵时间6d,发酵酒精度为13.9%vol。

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来源
《科学技术创新》 |2014年第2期|72-73|共2页
作者
姜岩; 赵宇; 孙鹏; 陈武东; 张晓龙;
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作者单位

黑龙江省农副产品加工机械化研究所;

黑龙江农业职业技术学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类烹饪法、食谱、菜谱;
关键词
玉米淀粉; 生料发酵; 酒精;

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