酶解马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及性能研究

崔媛; 曹龙奎

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酶解马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及性能研究

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以马铃薯淀粉为原料,通过单因素实验方法研究湿法工艺、喷雾工艺制备酶解马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯,并对性能进行研究。确定制备参数:淀粉乳浓度40%、p H值8.9、温度35℃、时间4h、酸酐3%。酶添加量为0.2(U/ml),在此条件下,乳液乳化能力达到保油4.5倍,乳液稳定性48h,<0.1,干粉溶解不托尾,溶解时间30min以内,干粉流动性测定值2.5。

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来源
《科学技术创新》 |2014年第35期|129-131|共3页
作者
崔媛; 曹龙奎;
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作者单位

黑龙江八一农垦大学;

黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类其他;
关键词
酶解; 辛烯基琥珀酸淀粉酯; 马铃薯; 制备; 性能;

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