关于中餐烹饪中色彩和造型表现艺术的研究

胡有德

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中国烹饪历史悠久、源远流长,是五味调和的美食观和养生食治的营养文化。在烹饪的过程中不仅含有深刻的中国文化特色,同时也要求要达到科学与营养的合理搭配,使得其在长期的发展中形成了一套完善的审美机制,体现了富有美学思想的中国烹饪特色。随着物质生产的不断发展和社会生活的进步,人们在生活中对各种食品的的食用和造型审美要求不断增加,对烹饪技术要求也越来越倾向于审美价值要求。中餐烹饪在这方面展现了令世界瞩目的艺术特色和造型表现手法。烹饪艺术是研究以食用为目的的色彩和造型搭配的主要原理,是实现烹饪技术所需要的各种美学原理的美化措施和方法,从而提出了特殊的食用要求。本文从视觉艺术效果、艺术观念阐述了烹饪的色彩和造型表现效果。

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来源
《科学技术创新》 |2012年第27期|72-72|共1页
作者
胡有德;
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作者单位

双鸭山市师范学校;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类饮食调制技术及设备;
关键词
烹饪工艺美术; 造型; 视觉艺术; 吉祥文化;

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