酱油生吃或可导致肝癌？

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cqvip:我平常炒菜做饭的时候喜欢用酱油做调料，无论是烧菜的时候，还是凉拌的时候。听说酱油生吃或导致肝癌，这是真的吗？答：酱油，足用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。酱油是我国传统调味品，它色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油的主要原料是大豆。大豆及其制品因富含硒等矿物质而有一定防癌作用。但值得注意的是，酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。

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《家庭医药·快乐养生》 |2014年第11期|91-91|共1页
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