不同品种精白米必需氨基酸、总氨基酸和蛋白质含量的相关分析

张顺; 李志坚; 张跃飞; 游勇; 张志元; 唐建洲

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不同品种精白米必需氨基酸、总氨基酸和蛋白质含量的相关分析

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cqvip:测定了28个精白米样品的必需氨基酸、总氨基酸、蛋白质含量,分析了不同精白样品各成分的相关性。结果表明,28个精白米样品蛋白质含量与总氨基酸含量、蛋白质含量与必需氨基酸含量、总氨基酸含量与必需氨基酸含量的相关系数分别达到0.940、0.950、0.995,均呈极显著正相关。精白米主要营养成分蛋白质的营养价值主要在于氨基酸含量的高低,必需氨基酸含量可作为判定稻米营养价值的重要指标。

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来源
《湖北农业科学》 |2020年第2期|24-26|共3页
作者
张顺; 李志坚; 张跃飞; 游勇; 张志元; 唐建洲;
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作者单位

长沙学院生物与环境工程系长沙 410022;

湖南省食品检测分析中心长沙 410125;

湖南永益农业科技发展有限公司长沙 410013;

长沙健硒保生物科技有限公司长沙 410022;

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正文语种 chi
中图分类稻;
关键词
精白米; 蛋白质; 氨基酸; 必需氨基酸; 相关分析;

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