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定量化、标准化，中餐业走向现代服务业之转化

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摘要

通过对小南国发展模式的分析，探讨了实现传统餐饮业向现代服务业转化的具体途径，提出了以建立现代化中央厨房为核心，实现中餐管理定量化、标准化，打造国际品牌的系统工程之可操作性方案。

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来源
《国际商业技术》 |2008年第4期|29-31|共3页
作者
姚炜达;
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作者单位

小南国集团;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类服务业;
关键词
传统餐饮业; 现代服务业; 现代化中央厨房; 中餐管理定量化; 标准化;

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