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首页> 中文期刊>国际沙棘研究与开发 >三种沙棘浆果成熟过程中的糖、有机酸、黄酮醇和类胡萝卜素组分的变化

三种沙棘浆果成熟过程中的糖、有机酸、黄酮醇和类胡萝卜素组分的变化

     
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在Askola、Hergo和 Leikora三个德国沙棘品种的浆果中,根据不同采集时间来测定其可溶性固形物,糖,有机酸,黄酮醇和类胡萝卜素的含量,用以提供一个更为完善的浆果成熟期内沙棘品质变化的情况.沙棘浆果成熟期内主要有机酸是苹果酸(1940～4660mg/100g),奎宁酸(810～2820mg/100g),维生素C(180～370mg/100g) 和柠檬酸(90～160mg/100g).在这3个沙棘品种中所有有机酸的浓度在成熟过程中呈现显著下降趋势.而其糖类如葡萄糖(0.26～2.10g/100g)和果糖(0.14～0.54g/100g) 在3个品种中成分变化略有不同.所有3个沙棘品种维生素C浓度在成熟过程中呈现下降趋势.含有的主要黄酮醇是异鼠李素(350～ 660mg/kg),槲皮素(30～100mg/kg)和山奈酚(2～5mg/kg).在3个沙棘品种中黄酮醇浓度在成熟过程中显示出不同的变化趋势.主要类胡萝卜素是玉米黄素(30～150mg/kg),β-胡萝卜素(3～50mg/kg)和β-隐黄质(5～19mg/kg).基因型对类胡萝卜素的收集和类胡萝卜素的形态都有影响,但在3个沙棘品种成熟期间类胡萝卜素浓度呈现增加趋势.在成熟期间抗氧化剂的分类表现出不同的组成变化,最大浓度也出现在不同的收获期.

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