壳聚糖-海藻酸钠液芯微胶囊机械强度优化研究

著录项

• 来源
  《江苏农业科学》 |2010年第1期|268-269302|共3页
• 作者

  张志辰; 王英; 董明盛; 周剑忠;

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• 作者单位

  江苏省农业科学院农产品加工研究所;

  江苏南京;

  210014;

  南京农业大学食品科技学院;

  江苏南京;

  210095;

  江苏省农业科学院农产品加工研究所;

  江苏南京;

  210014;

  南京农业大学食品科技学院;

  江苏南京;

  210095;

  江苏省农业科学院农产品加工研究所;

  江苏南京;

  210014;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 其他食品制造;
• 关键词

  液芯; 微胶囊; 机械强度;