MALDI-TOF MS在不同禽肉动物源性成分检测中的研究

方志娟; 李晓芹; 张雪婧; 沈麒亮; 金萍; 叶湖

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MALDI-TOF MS在不同禽肉动物源性成分检测中的研究

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摘要

[目的]建立基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption ionization-time of flight mass spectrometry, MALDI-TOF MS)技术检测不同禽肉动物源性成分的方法,构建不同禽肉蛋白质分子指纹图谱标准数据库,对不同禽肉进行鉴别。[方法]样品用磷酸盐缓冲液提取,净化后用MALDI-TOF MS法测定。采用ChemPattern软件对不同禽肉蛋白图谱进行化学计量学分析,建立识别模型。[结果]鸡、鸭、鹅3种不同禽肉之间具有明显差异。首次建立不同禽肉蛋白质分子指纹图谱标准数据库,可一次性对每个样品中鸡、鸭、鹅等肉源性成分进行同时分析。[结论]建立的基于蛋白质组学的鸡、鸭、鹅源性成分鉴定系统具有简便、稳定、准确、重现性好的优点,适用于不同禽肉中鸡鸭鹅动物源性成分的鉴别。

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来源
《安徽农业科学》 |2023年第7期|189-192|共5页
作者
方志娟; 李晓芹; 张雪婧; 沈麒亮; 金萍; 叶湖;
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作者单位

苏州市食品检验检测中心;

苏州市产品质量监督检验院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类产品标准与检验;
关键词
基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱; 动物源; 成分; 检测; 禽肉;

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