菜心种质资源营养品质的综合分析

李桂花; 郭巨先; 罗文龙; 骆善伟; 符梅

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菜心种质资源营养品质的综合分析

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[目的]对收集到的15个菜心品种维生素C、可溶性固形物、还原糖、蛋白质和粗纤维进行分析和评价,以期筛选出优质品种在生产上推广应用。[方法]采用2,6-二氯靛酚滴定法、折射仪读数法、比色法、紫外吸收法和酸碱洗涤法分别对15个菜心品种的维生素C、可溶性固形物、还原糖、蛋白质和粗纤维5个品质指标进行测定和综合评价。[结果]15个菜心品种间的营养品质成分均有显著差异(PⅣ>Ⅰ>Ⅱ。[结论]该研究结果可以为菜心品质评价提供参考,为生产上推广优质新品种奠定基础。

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来源
《安徽农业科学》 |2023年第7期|41-45|共5页
作者
李桂花; 郭巨先; 罗文龙; 骆善伟; 符梅;
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作者单位

广东省农业科学院蔬菜研究所/广东省蔬菜新技术研究重点实验室;

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正文语种 chi
中图分类食品安全与卫生;
关键词
菜心; 营养品质; 聚类分析;

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