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黄秋葵冷藏保鲜研究

         

摘要

[目的]探讨低温贮藏对黄秋葵果实的保鲜效果.[方法]以粤海黄秋葵为材料,分析黄秋葵果实在5、10℃和室温贮藏下的鲜重及营养成分的含量.[结果]5℃低温处理黄秋葵保鲜效果优于其他处理,其次为10℃处理,室温贮藏保鲜效果最差;5℃贮藏能减缓黄秋葵的失重,延缓还原糖、VC的降解以及抑制粗纤维含量的增加.[结论]该研究可为黄秋葵的贮藏、加工、销售提供科学依据.

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