烤烟切柄初烤及烘烤过程中生理生化变化研究

刘智炫; 彭曙光; 黎娟; 陈佳亮

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烤烟切柄初烤及烘烤过程中生理生化变化研究

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[目的]研究烤烟切柄烘烤过程中生理生化的变化规律以及烤后烟叶的质量.[方法]对烟叶烤前切柄与常规烘烤过程中的含水量、叶绿素、淀粉和还原糖的变化规律及烤后质量进行比较.[结果]研究表明,烟叶切柄7～8 cm,鲜干比降低0.76～ 1.37;切柄烘烤模式增加了烘烤时间12～24 h,在干筋期降低了烘烤温度;含水量表现为前期失水慢、后期失水快的规律,切柄烘烤比常规烘烤失水趋势延迟;叶绿素含量在烘烤开始36 h之前降解最快;淀粉含量在烘烤开始60h之前基本降解完成;还原糖含量在烘烤过程中随时间的增加而增加;叶绿素、淀粉和还原糖在不同处理中的变化规律基本一致;切柄烘烤模式使烤后下部叶和上部叶中的淀粉含量显著下降1.26％～ 1.85％.[结论]研究可为烟叶烘烤选择适合的烘烤方式提供参考.

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来源
《安徽农业科学》 |2015年第13期|270-273|共4页
作者
刘智炫; 彭曙光; 黎娟; 陈佳亮;
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作者单位

湖南农业大学;

湖南长沙410128;

湖南省烟草公司;

湖南长沙410004;

湖南农业大学;

湖南长沙410128;

湖南农业大学;

湖南长沙410128;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类烟草（菸草）;
关键词
切柄; 烘烤; 含水量; 叶绿素; 淀粉;

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