全蛋粉喷雾干燥工艺研究

赵媛; 苏宇杰; 杨严俊

首页> 中文期刊> 《安徽农业科学》 >全蛋粉喷雾干燥工艺研究

全蛋粉喷雾干燥工艺研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

[目的]优化全蛋粉喷雾干燥工艺条件.[方法]以润湿性、分散性、溶解性为指标,考察喷雾干燥过程中喷雾流量、进风温度、出风温度对全蛋粉产品冲调性能的影响,结合正交试验与主成分分析综合评价,筛选出全蛋粉喷雾干燥最佳工艺条件.[结果]喷雾流量对全蛋粉润湿性和分散性有显著影响,进风温度和出风温度对全蛋粉溶解性有显著影响,全蛋粉最佳喷雾干燥工艺条件为:喷雾流量25ml/min、进风温度180℃、出风温度60℃.[结论]研究结果进一步明确了各工艺条件对全蛋粉冲调性能中关键指标的影响,并可为具有良好冲调性全蛋粉的生产提供理论指导.

著录项

来源
《安徽农业科学》 |2015年第15期|243-246|共4页
作者
赵媛; 苏宇杰; 杨严俊;
展开▼
作者单位

江南大学食品学院;

江苏无锡214122;

江南大学食品学院;

江苏无锡214122;

江南大学食品学院;

江苏无锡214122;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 S509.9;
关键词
全蛋粉; 喷雾干燥; 冲调性; 主成分分析; 工艺条件;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 鸭蛋粉离心喷雾干燥工艺研究 [J] . 赵希荣 ,赵立 ,叶华 . 食品与机械 . 2009,第004期
2. 基于产率优化的全蛋粉喷雾干燥数学模型 [J] . 程方圆 ,周学永 ,刘艳美 . 食品与机械 . 2019,第001期
3. 黄精全粉喷雾干燥工艺研究 [J] . 杨德1 ,李露1 ,薛淑静1 . 全文版：农业科学 . 2018,第006期
4. 喷雾干燥鸡蛋粉在刚断奶仔猪日粮中的应用评估 [J] . JOHN GOIHL ,韩庆广 . 国外畜牧学-猪与禽 . 2014,第004期
5. 喷雾干燥条件对高铁蛋粉溶解特性的影响 [J] . 刘静波 ,马爽 ,刘博群 . 农业工程学报 . 2011,第011期
6. 全蛋粉米酒蛋羹加工工艺研究 [C] . 田晓云 ,徐艺青 ,曹巧娜 . 第十三届中国蛋品科技大会暨第三届蛋品科技国际研讨会 . 2016
7. 蛋粉喷雾干燥智能控制器设计及系统仿真 [A] . 李辉 . 2004

全蛋粉喷雾干燥工艺研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅