原子吸收光谱法检测大蒜制品中微量元素锗

李茜; 张春芝; 王文军; 周宇

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原子吸收光谱法检测大蒜制品中微量元素锗

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[目的]研究不同大蒜制品中锗元素含量的差别.[方法]采用马弗炉灰化样品,火焰原子吸收光谱法测定以金乡紫皮蒜为原料加工而成的黑蒜、蒜蓉辣酱、脱水蒜片、蒜粉、糖醋蒜5种制品中锗的含量.[结果]试验表明,黑蒜中锗含量为1.384 mg/g,蒜蓉辣酱中锗含量为0.784 mg/g,脱水蒜片中锗含量为0.913 mg/g,蒜粉中锗含量为0.956 mg/g,糖醋蒜中锗含量为0.827 mg/g.5种蒜制品中均含有锗元素,其含量由多到少依次为黑蒜、蒜粉、脱水蒜片、糖醋蒜、蒜蓉辣酱.[结论]研究可为大蒜及大蒜制品的开发利用提供参考依据.

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来源
《安徽农业科学》 |2015年第23期|274-276|共3页
作者
李茜; 张春芝; 王文军; 周宇;
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作者单位

济宁医学院公共卫生学院;

山东济宁272067;

济宁医学院公共卫生学院;

山东济宁272067;

济宁医学院公共卫生学院;

山东济宁272067;

济宁医学院公共卫生学院;

山东济宁272067;

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正文语种 chi
中图分类 S509.9;
关键词
火焰原子吸收光谱法; 大蒜; 锗;

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