萝卜缨微波真空干燥动力学研究

黄婷; 乔庆杰; 张海晖; 过云松; 顾艳晖; 张楠; 段玉清

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萝卜缨微波真空干燥动力学研究

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[目的]更好地调控萝卜缨生产加工过程中工艺参数,进一步研究萝卜缨微波真空干燥的特性及其干燥过程的动力学模型.[方法]采用微波真空干燥技术对萝卜缨进行干制,通过对萝卜缨微波真空干燥特性的研究,分析了微波功率、真空度和装载量与干燥速率的关系,并根据试验数据,分别作不同微波功率、真空度和装载量下的t与-lnMR曲线和lnt与ln(-hnMR)曲线,[结果]试验发现,萝卜缨的干燥过程大致可分为3个阶段,加速期、恒速期和降速期.不同微波功率、真空度和装载量下的t与-lnMR曲线和lnt与ln(-lnMR)曲线显示,前者呈非线性,后者呈线性,表明萝卜缨的微波真空干燥动力学模型满足Page方程.通过多元线性回归分析,拟合方程显著(P＜0.05),拟合度良好,相关系数R2=0.93.最后经验证,Page方程的预测值与实际值拟合良好.[结论]研究可为萝卜缨的干燥提供理论依据和技术指导.

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来源
《安徽农业科学》 |2014年第36期|13024-13027|共4页
作者
黄婷; 乔庆杰; 张海晖; 过云松; 顾艳晖; 张楠; 段玉清;
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作者单位

江苏大学食品与生物工程学院;

江苏镇江212013;

江苏大学食品与生物工程学院;

江苏镇江212013;

江苏大学食品与生物工程学院;

江苏镇江212013;

江苏大学食品与生物工程学院;

江苏镇江212013;

江苏大学食品与生物工程学院;

江苏镇江212013;

江苏大学食品与生物工程学院;

江苏镇江212013;

江苏大学食品与生物工程学院;

江苏镇江212013;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类萝卜;
关键词
萝卜缨; 干燥; 微波; 真空; 装载量; 动力学;

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萝卜缨微波真空干燥动力学研究

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