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大米淘洗过程中7种矿物元素损失研究

         

摘要

[目的]研究稻米淘洗次数与微量元素含量关系,评价大米清洗过程矿物成分损失情况.[方法]根据稻米的淘洗过程,测定不同淘洗次数下大米的各种营养元素含量.[结果]试验得出,各种营养成分在大米中不是均匀分布的,在淘洗过程中,营养成分将不同程度地流失,且淘洗次数越多,损失越大.[结论]大米在淘洗过程中各种营养元素均有不同程度损失,因此改进大米的加工过程,生产和食用清洁米,对于有效保留大米中营养元素具有重要意义.

著录项

  • 来源
    《安徽农业科学》 |2013年第28期|11499-11500|共2页
  • 作者单位

    广西壮族自治区分析测试研究中心;

    广西南宁530022;

    广西壮族自治区分析测试研究中心;

    广西南宁530022;

    广西壮族自治区分析测试研究中心;

    广西南宁530022;

    广西壮族自治区分析测试研究中心;

    广西南宁530022;

    广西壮族自治区分析测试研究中心;

    广西南宁530022;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 稻;
  • 关键词

    大米; 淘洗; 微量元素; 流失;

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