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几种抗氧化剂对山杏仁油抗氧化性能的影响

         

摘要

[目的]筛选出山杏仁油的最优抗氧化剂及最适添加剂量.[方法]采用Schaal烘箱法,考察TBHQ、PG、VE、茶多酚对山杏仁油的抗氧化性能.[结果]TBHQ和茶多酚的最适添加剂量分别为150、200 mg/kg.[结论] TBHQ和茶多酚对山杏仁油都具有良好的抗氧化活性.

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