江西湖口黑豆皮红色素提取及其理化性质研究

游彩云; 刘菁; 梅拥军

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江西湖口黑豆皮红色素提取及其理化性质研究

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摘要

[目的]探讨江西湖口黑豆的皮红色素提取工艺和理化性质,以期探讨其产业应用价值.[方法]进行了传统溶剂提取、微波提取和超声波提取等色素提取方法的比较,通过正交试验优化提取工艺,以吸光度为指标,分析热、光、H2O2、Na2SO3和金属离子对黑豆色素稳定性的影响.[结果]湖口黑豆色素提取以超声波提取法较优;最佳提取工艺流程为:pH值为1,乙醇体积分数为20%,料液比为1:40,提取温度为60 ℃,提取功率为80 W,提取时间为20 min;色素耐热性、耐光性均较好,而氧化剂、还原剂和金属离子等因素对该色素影响较大.[结论]该试验得到提取黑豆皮红色素的最佳提取工艺,为江西湖口黑豆皮红色素的产业化应用奠定了基础.

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来源
《安徽农业科学》 |2010年第28期|15535-15537|共3页
作者
游彩云; 刘菁; 梅拥军;
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作者单位

江西环境工程职业学院;

江西赣州;

341000;

九江学院;

江西九江;

332005;

江西环境工程职业学院;

江西赣州;

341000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类大豆;
关键词
江西湖口黑豆; 皮红色素; 提取; 理化性质;

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