直投式白菜泡菜发酵及杀菌工艺研究

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• 来源
  《安徽农业科学》 |2010年第30期|17190-17192|共3页
• 作者

  范远景; 王胜勇; 王林; 董万领; 王兵; 倪岩柏; 胡国栗;

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• 作者单位

  合肥工业大学生物与食品工程学院;

  安徽合肥;

  230009;

  合肥工业大学生物与食品工程学院;

  安徽合肥;

  230009;

  合肥工业大学生物与食品工程学院;

  安徽合肥;

  230009;

  合肥工业大学生物与食品工程学院;

  安徽合肥;

  230009;

  安徽徽之皇食品有限公司;

  安徽合肥;

  230001;

  安徽徽之皇食品有限公司;

  安徽合肥;

  230001;

  安徽徽之皇食品有限公司;

  安徽合肥;

  230001;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 防潮、防霉处理，防虫、防鼠、防火;
• 关键词

  直投式; 白菜泡菜; 接种发酵; 微波杀菌; 超高压杀菌; 抑菌作用;