甘薯根颈四种不同预处理方式多糖含量研究

张霁; 王丰俊; 王建中

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甘薯根颈四种不同预处理方式多糖含量研究

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[目的]为甘薯根颈多糖的生产及甘薯的综合利用提供指导.[方法]以"豫薯10号"为试材,采用鲜样品漂烫处理、鲜样品保鲜贮藏、鲜样品自然风干、鲜样品烘干,研究甘薯根颈采集后不同预处理方式对其多糖含量的影响.[结果]提取得到的甘薯根颈粗提物为非淀粉多糖,不舍蛋白、肽.甘薯根颈4种预处理方式提取的多糖含量顺序是:鲜样品烘干鲜样品漂烫处理鲜样品保鲜贮藏鲜样品自然风干.鲜样品烘干多糖的提取得率最高,为4.59%,鲜样品自然风干提取得率最低,为3.82%.鲜样品烘干的多糖提取得率与其他处理差异均显著(P<0.05).[结论]甘薯根颈进行鲜样品烘干预处理,多糖提取得率最高.

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来源
《安徽农业科学》 |2008年第15期|6247-6248|共2页
作者
张霁; 王丰俊; 王建中;
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作者单位

北京林业大学;

北京;

100083;

商丘职业技术学院;

河南商丘;

476100;

北京林业大学;

北京;

100083;

北京林业大学;

北京;

100083;

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正文语种 chi
中图分类甘薯（红薯）;
关键词
甘薯根颈; 预处理; 多糖; 烘干;

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