野生及人工养殖暗纹东方(鲆)肌肉营养成分的比较分析

顾曙余; 赵越

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野生及人工养殖暗纹东方(鲆)肌肉营养成分的比较分析

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[目的] 为评价暗纹东方(鲆)的营养学价值,并对其人工配合饲料的研制提供科学依据.[方法] 对野生及人工养殖暗纹东方(鲆)的肌肉营养成分和营养品质进行比较分析.[结果]野生暗纹东方(鲆)的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量及氨基酸总量、必需氨基酸总量、半必需氨基酸总量均高于养殖暗纹东方(鲆).野生与养殖暗纹东方(鲆)4种鲜味氨基酸的总量分别为17.59%和14.44%(干重百分比),必需氨基酸指数(EAAI)分别为52和40,其构成比例均符合FAO/WHO的标准.暗纹东方(鲆)的第一限制性氨基酸为缬氨酸.[结论] 野生及养殖暗纹东方(鲆)肌肉均为优质的动物蛋白食品,而野生暗纹东方(鲆)的蛋白质营养价值要高于养殖暗纹东方(鲆).

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来源
《安徽农业科学》 |2008年第33期|14562-14563|共2页
作者
顾曙余; 赵越;
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作者单位

赵越;

南京师范大学生命科学学院;

江苏南京;

210046;

赵越;

南京师范大学生命科学学院;

江苏南京;

210046;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类河;
关键词
暗纹东方(鲆); 肌肉; 营养成分; 氨基酸;

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