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壳聚糖/海藻酸钠固定木聚糖酶的研究

         
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[目的] 研究游离酶和固定化酶的酶学性质,并对壳聚糖固定木聚糖酶进行优化研究.[方法]以海藻酸钠和壳聚糖2种载体对木聚糖酶进行固定化,测定游离酶和固定化酶的活力.[结果]结果表明,壳聚糖吸附交联法、海藻酸钠包埋法固定木聚糖酶的固定率分别为51.8%、31.8%,Km值分别为0.524、0.748 g/L,游离酶的Km值为0.687 g/L.2种载体固定化木聚糖酶的酸碱稳定性均明显提高,最适反应温度和最适贮藏温度虽均与游离酶相同(最适反应温度是50 ℃,最适贮藏温度是30 ℃),但前者的适宜温度范围明显变宽;并且固定化酶提高了游离酶的贮藏稳定性.[结论] 采用壳聚糖吸附交联法、海藻酸钠包埋法固定化木聚糖酶具有一定的工业应用价值.

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