AA肉仔鸡肉用性能及肉质的研究

耿照玉; 许建中

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cqvip:本文研究了７周龄ＡＡ肉鸡的肉用性能和肉质。结果表明；屠宰率、半净膛率、全净胜率、胸肌率、腿肌率及腹脂率分别为８３．３７％、７６．２１％、６４．３９％、３９．４０％、４３．５９％和１．１８％，公母差异不显著。公鸡的心、肝、肌胃及头、脚重于母鸡。含水率、失水率、系水率、熟肉率和肌纤维直径胸肌分别为７２．４３％、２９．６１％、５９．１２％、７０．１４％和３２．５８μｍ，腿肌分别为７４．２２％、２１．６４％、７１．３９％、６５．４６％和２８．３８μｍ。

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来源
《安徽农业科学》 |1994年第1期|81-82|共2页
作者
耿照玉; 许建中;
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作者单位

不详;

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正文语种 CHI
中图分类畜产资源;
关键词
AA肉鸡; 产肉性能; 肉质;

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