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不同品种高粱的加工特性与利用研究

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cqvip:收集2017年我国高粱产区的10个高粱样品,进行了籽粒品质、淀粉性质和糊化特性的研究。结果表明,糯高粱整体出酒率较高,粳高粱中通杂108、龙杂17号、晋杂22号的出酒率较高,适合酿造清香型大曲白酒;吉杂124和锦杂106的抗性淀粉含量较高且热稳定性好,可应用于食品加工业。

著录项

来源
《安徽农业科学》 |2020年第1期|193-195210|共4页
作者
段冰; 杨玲; 郭旭凯; 郭睿; 邵强; 温贤将;
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作者单位

山西省农业科学院高粱研究所山西晋中030600;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类粮食加工工业;
关键词
高粱; 品质; 淀粉; 糊化特性; 出酒率;

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