芜湖市主要食用菌中亚硝酸盐、硝酸盐污染分析

陈强; 王友保

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通过对芜湖市市场几种常见食用菌中硝酸盐和亚硝酸盐污染情况进行调查研究,结果表明,硝酸盐和亚硝酸盐在食用菌中的含量因种类不同而不同,硝酸盐为蘑菇＞金针菇＞香菇＞草菇＞平菇,亚硝酸为草菇＞蘑菇＞香菇＞金针菇＞平菇。研究发现用洗洁精清洗可有效减少食用菌中硝酸盐和亚硝酸盐的含量。食用菌中硝酸盐和亚硝酸盐的含量符合蔬菜食用安全质量标准。

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来源
《安庆师范大学学报：自然科学版》 |2006年第1期|103-104|共3页
作者
陈强; 王友保;
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作者单位

安徽省霍邱师范学校;

安徽师范大学生命科学学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类环境分析化学;
关键词
食用菌; 硝酸盐; 亚硝酸盐;

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