保鲜处理对高节竹笋采后生理的影响

余学军; 陈庆虎; 吴家森; 邬玉芬

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保鲜处理对高节竹笋采后生理的影响

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采用壳聚糖的3种保鲜处理方法对高节竹笋进行了试验比较。测定了高节竹笋采收后在贮藏过程中与竹笋老化密切相关的苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(POD)的活性,以及纤维素和木质素含量。结果表明:竹笋采收后,随着贮藏时间的增加,PAL和POD活性在短时间内快速地增加,经过一定时间后减少。纤维素和木质素含量随竹笋的老化过程而增加。以壳聚糖涂膜和BCY保鲜剂共同作用的保鲜处理在7 d内各指标的增加速度最慢,保鲜效果最佳。

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来源
《竹子学报》 |2004年第1期|46-48|共4页
作者
余学军; 陈庆虎; 吴家森; 邬玉芬;
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作者单位

浙江林学院生命科学学院;

浙江省平阳县林业局;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类竹笋;
关键词
保鲜处理; 高节竹笋; 采后生理; 苯丙氨酸解氨酶; 过氧化物酶; 纤维素; 木质素;

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