奉化市羊尾笋干生产的调查

徐昌棠

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“羊尾笋干”以形似羊尾而得名。是浙江奉化县的传统土特产品之一。它具有肉色清白黄亮、香气清馥芬芳、滋味鲜嫩可口的特色。一般佐膳略经开水洗漂即可,它可用来烧肉煮汤、或切丝加麻油冷拌,又可以用它和其它素菜佐煮、色、香、味俱佳。特别是夏天“豆板笋干汤”白切笋干丝浇麻油这二道名菜,清香可口,是消暑防痧开胃的佳肴,更是令人馋涎欲滴。

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来源
《竹子学报》 |1990年第3期|73-74|共3页
作者
徐昌棠;
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作者单位

宁波市林业局;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类干菜;
关键词
羊尾笋干; 生产; 调查; 竹笋; 加工;

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