建瓯白笋及其竹叶蛋白双向电泳分析

杨金来; 吴良如; 潘雁红; 杨慧敏; 钟浩; 修诚明

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建瓯白笋属于毛竹笋,其肉质鲜嫩、通体洁白、口感脆甜.以建瓯白笋及其竹叶为原料,采用酚抽提法提取竹笋总蛋白,得到了2个质量浓度为11.13和9.98 mg·mL-1的蛋白样品,并进行了总蛋白的双向电泳实验(pH=3～10).结果表明,建瓯白笋及其竹叶中蛋白种类丰富,其蛋白点数分别为1626个和900个,竹笋多于竹叶,也多于杭州余杭毛竹冬笋(1024个);等电点主要集中在pH=5～7,建瓯白笋及其竹叶蛋白点分别为1102个和589个,占总蛋白点数的67.8％和65.4％;建瓯白笋及其竹叶蛋白的分子量均主要分布在18～66 kDa,蛋白点个数分别为1083(66.6％)和672(74.7％),以35～45 kDa范围最为集中.因此,建瓯白笋及其竹叶是一种潜在的天然优质植物蛋白源.

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来源
《竹子研究汇刊》 |2018年第4期|9-13|共5页
作者
杨金来; 吴良如; 潘雁红; 杨慧敏; 钟浩; 修诚明;
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作者单位

国家林业局竹子研究开发中心,浙江杭州310012;

浙江省竹子高效加工重点实验室,浙江杭州310012;

福建6·18协同创新院竹产业(建瓯)分院,福建建瓯353100;

国家林业局竹子研究开发中心,浙江杭州310012;

浙江省竹子高效加工重点实验室,浙江杭州310012;

福建6·18协同创新院竹产业(建瓯)分院,福建建瓯353100;

国家林业局竹子研究开发中心,浙江杭州310012;

浙江省竹子高效加工重点实验室,浙江杭州310012;

福建6·18协同创新院竹产业(建瓯)分院,福建建瓯353100;

国家林业局竹子研究开发中心,浙江杭州310012;

浙江省竹子高效加工重点实验室,浙江杭州310012;

国家林业局竹子研究开发中心,浙江杭州310012;

浙江省竹子高效加工重点实验室,浙江杭州310012;

国家林业局竹子研究开发中心,浙江杭州310012;

浙江省竹子高效加工重点实验室,浙江杭州310012;

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正文语种 chi
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关键词
建瓯白笋; 竹叶; 蛋白; 双向电泳分析;

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