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食品中苏丹红的毒性及检测方法

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苏丹红是一种人工合成的偶氮类工业染料,对人体健康具有潜在危险性,被禁止作为食品添加剂使用,但在我国和欧美市场上发现了含苏丹红的食品,引起了普遍关注。对苏丹红的潜在毒性、检测方法等方面进行了综述,以期为食品安全监督提供参考。

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来源
《北京联合大学学报：自然科学版》 |2008年第2期|50-54|共5页
作者
秦菲;
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作者单位

北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室;

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正文语种 chi
中图分类 R155.51;
关键词
苏丹红; 毒性; 检测方法;

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