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发酵因素对提高染料木苷含量的影响

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摘要

本研究以大豆浓缩蛋白的副产物"废糖蜜"为原料,使用"安琪白酒王"酵母发酵,消耗废糖蜜中的单双糖来提高染料木苷的含量,并考察废糖蜜溶液浓度、pH值、酵母用量对提高染料木苷含量的影响。结果表明,废糖蜜溶液浓度为10%、pH值为5.0、酵母用量大于5%时染料木苷含量分别为最高,为进一步研究提供理论依据。

著录项

来源
《长春大学学报》 |2012年第6期|701-703|共3页
作者
吴淑清; 吴琼;
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作者单位

长春大学食品科学与工程系;

长春大学农产品加工重点实验室;

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正文语种 chi
中图分类 Q815;
关键词
废糖蜜; 发酵; 染料木苷;

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