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1-MCP处理对大叶芹冷藏保鲜效果的研究

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以大叶芹为试验材料,研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）对大叶芹采后贮藏品质特性的影响。结果表明,1-MCP处理大叶芹后,能显著抑制大叶芹呼吸强度,延缓呼吸高峰出现的时间,降低叶绿素和VC降解的速度,改善大叶芹感官品质,对大叶芹的还原糖和可溶性蛋白质含量无明显影响,其中以处理3效果最好。

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来源
《长江蔬菜》 |2008年第20期|67-69|共3页
作者
程顺昌; 纪淑娟; 魏宝东;
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作者单位

沈阳农业大学食品学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类芹菜;
关键词
山野菜; 大叶芹; 1-甲基环丙烯（1-MCP）; 冷藏;

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