香榧仁油中不同形态酚类物质的提取优化及抗氧化能力评价

许晓君; 罗凡; 方学智; 杜孟浩; 胡立松; 龙奇志; 钟海雁

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香榧仁油中不同形态酚类物质的提取优化及抗氧化能力评价

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为提高香榧仁油中不同形态酚类物质的提取得率及探究不同储藏方式下各形态酚类物质的抗氧化能力变化规律,通过单因素实验优化香榧仁油中可溶性部分的游离态酚、酯化态酚以及不溶性结合态酚的提取条件,应用优化后的方法提取常温储藏和冷藏(4℃)1年后的香榧仁油中的不同形态酚类物质,分析其总酚含量并测定DPPH、ABTS自由基清除活性和铁离子还原能力。结果表明:使用甲醇-丙酮-水(7∶7∶6)萃取分离香榧仁油中可溶、不溶性酚类物质效果较好;可溶酯化态酚和不溶性结合态酚碱解的最适碱液浓度、时间和温度分别为0.5 mol/L、6 h、30℃和0.5 mol/L、6 h和40℃;可溶游离态酚及水解后释放的结合态酚使用石油醚-乙酸乙酯(1∶1)提取4次效率较高。常温储藏和冷藏条件下香榧仁油中不同形态酚类物质按含量排序分别为:游离态>酯化态>不溶性结合态、酯化态>游离态>不溶性结合态;冷藏香榧仁油中的酚含量总和、3种形态酚的DPPH及ABTS自由基清除活性和结合态酚的铁离子还原能力均高于常温储藏香榧仁油,冷藏油中酚类物质抗氧化能力总体优于常温储藏油。

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来源
《中国粮油学报》 |2023年第6期|22-30|共9页
作者
许晓君; 罗凡; 方学智; 杜孟浩; 胡立松; 龙奇志; 钟海雁;
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作者单位

中国林业科学研究院亚热带林业研究所;

中南林业科技大学食品科学与工程学院;

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正文语种 chi
中图分类林业;
关键词
香榧仁油; 酚类物质; 提取优化; 储藏; 抗氧化能力;

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