β-葡聚糖对大豆分离蛋白酸致混合凝胶流变性的影响

著录项

• 来源
  《中国粮油学报》 |2016年第12期|45-50|共6页
• 作者

  赵城彬; 刘畅; 张瑶; 刘金阳; 陈旸; 林海晶; 吴非;

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• 作者单位

  东北农业大学食品学院;

  哈尔滨150030;

  哈尔滨市农产品质量安全检验检测中心;

  哈尔滨150070;

  东北农业大学食品学院;

  哈尔滨150030;

  东北农业大学食品学院;

  哈尔滨150030;

  东北农业大学食品学院;

  哈尔滨150030;

  东北农业大学食品学院;

  哈尔滨150030;

  东北农业大学食品学院;

  哈尔滨150030;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品胶体化学、流变学及物性学;
• 关键词

  β-葡聚糖; 大豆分离蛋白; 混合凝胶; 流变性;