小麦谷蛋白亚基的组成及含量与谷蛋白聚合体大分子的关系及其对面包烘焙品质的影响

著录项

• 来源
  《中国粮油学报》 |2004年第3期|13-17|共5页
• 作者

  王凤成; 朱金宝; K.Khn; L.OBrien; 陈万义;

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• 作者单位

  郑州工程学院;

  粮油食品学院;

  河南;

  郑州;

  450052;

  郑州工程学院;

  粮油食品学院;

  河南;

  郑州;

  450052;

  North Dakota State University;

  Department of Cereal and Food Sciences;

  Fargo;

  ND 58105;

  USA;

  North Dakota State University;

  Department of Cereal and Food Sciences;

  Fargo;

  ND 58105;

  USA;

  University of Sydney;

  Plant Breeding Institute;

  NSW 390;

  Australia;

  郑州工程学院;

  粮油食品学院;

  河南;

  郑州;

  450052;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 TS213.21;
• 关键词

  谷蛋白聚合体; 高分子量谷蛋白亚基; 烘焙品质;