配米技术提升自热米饭淀粉抗回生效果

著录项

• 来源
  《中国粮油学报》 |2020年第3期|1-7|共7页
• 作者

  李永富; 黄思雨; 史锋; 刘志颖; 黄金荣; 翟雅楠; 陈正行;

  展开▼
• 作者单位

  江南大学食品学院;

  江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室 无锡214122;

  江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心 无锡214122;

  江南大学食品科学与技术国家重点实验室 无锡214122;

  秦皇岛市福寿食品有限公司 秦皇岛066000;

  展开▼
• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 稻米制食品;
• 关键词

  自热米饭; 回生; 配米; RVA; 食用品质;