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GasBenchⅡ-IRMS测定葡萄酒水中δ18O方法研究

         

摘要

葡萄酒水中氧同位素比值(δ18O)对于葡萄酒真实性的鉴别具有重要意义.本研究考察了反应瓶气密性、样品体积、平衡时间和乙醇含量等因素对葡萄酒水中δ18O测定的影响,建立并优化了GasBench Ⅱ-IRMS测定葡萄酒水中δ18O比值的在线分析方法.结果表明,当葡萄酒样品体积为200~1 000 μL,反应时间为24~48 h时,测定同一葡萄酒水中δ18O重复性和再现性的标准偏差(1σ)均小于0.1‰.该方法操作简便,符合测定要求,可连续测定大批量样品.模拟实验表明,葡萄酒水中δ18O与自来水加入量呈线性负相关,这个特点可用于葡萄酒掺水的鉴别.

著录项

  • 来源
    《质谱学报》 |2014年第4期|355-360|共6页
  • 作者单位

    中国矿业大学(北京)化学与环境工程学院,北京100083;

    中国食品发酵工业研究院,北京100027;

    全国食品发酵标准化中心,北京 100027;

    中国食品发酵工业研究院,北京100027;

    全国食品发酵标准化中心,北京 100027;

    中国食品发酵工业研究院,北京100027;

    全国食品发酵标准化中心,北京 100027;

    中国食品发酵工业研究院,北京100027;

    全国食品发酵标准化中心,北京 100027;

    中国矿业大学(北京)化学与环境工程学院,北京100083;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 质谱分析;
  • 关键词

    GasBench Ⅱ-IRMS; 葡萄酒; 水; 氧同位素比值(δ18O);

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