表面解吸常压化学电离质谱法快速鉴别羊肉真伪

李倩; 王姜; 陈焕文; 郭晓暾; 杨水平

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采用自行研制的表面解吸常压化学电离源(DAPCI),在无需样品预处理的条件下,通过DAPCI-MS方法直接获取不同肉类样品(鸭肉、牛肉、猪肉、羊肉、自制假羊肉)的指纹谱图.采用主成分分析(PCA)方法对指纹谱图信息进行数据分析,以区分不同肉类样品.结果表明:鸭肉、牛肉、猪肉、羊肉和自制假羊肉的指纹谱图之间存在差异,采用PCA方法能较好地区分这些肉类样品.本方法无需样品预处理,分析速度快,可实现高通量肉类的快速鉴别,为食品安全中辨别肉类样品提供了一种快速、高效的分析方法.

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来源
《质谱学报》 |2014年第6期|502-508|共7页
作者
李倩; 王姜; 陈焕文; 郭晓暾; 杨水平;
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作者单位

东华理工大学,江西省质谱科学与仪器重点实验室,江西南昌330013;

东华理工大学,江西省质谱科学与仪器重点实验室,江西南昌330013;

东华理工大学,江西省质谱科学与仪器重点实验室,江西南昌330013;

东华理工大学,江西省质谱科学与仪器重点实验室,江西南昌330013;

东华理工大学,江西省质谱科学与仪器重点实验室,江西南昌330013;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类质谱分析;
关键词
表面解吸常压化学电离质谱(DAPCI-MS); 主成分分析(PCA); 肉类; 快速检测; 食品安全;

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