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炒莱菔子心得

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＜正＞莱菔子因其种子细小,炒时不能象王不留行那样能爆花,无显著的色泽变化,稍不小心就焦化,为此火候选择很重要。笔者根据多次摸索用微火慢炒,把时间延至十五至二十分钟,莱菔子发出瀑烈声,并溢出浓香气,出锅摊开。此时种皮微裂,棕红邑的种皮

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来源
《中药材》 |1989年第3期||共页
作者
曹子文;
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作者单位

浙江省金华市中药加工厂;

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正文语种 chi
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