金黄色葡萄球菌肠毒素的研究进展

陈万义; 游春萍; 刘振民

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金黄色葡萄球菌肠毒素的研究进展

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金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是一种革兰氏阳性菌,约1/3人口携带,引起常见的严重疾病.这些疾病包括食物中毒、中毒性休克综合征和非感染性疾病,这是由金黄色葡萄球菌产生的外毒素引起.截止目前,在己发现的超过20种金黄色葡萄球菌肠毒素中,SEA和SEB是最具特色的,也被视为超抗原,由于它们能与MHCⅡ类分子结合,作用于抗原呈递细胞和刺激T细胞大群体共享可变区的T细胞受体β链.本文就肠毒素的致病性、致病机制及其检测方法进行了较为深入的阐述,期望能为临床治疗和食品监控提供一定的指导意义.当前,由于金黄色葡萄球菌多重耐药菌株的出现,因而对食品的危害变得越来越严重,必须尽量降低食品中金黄色葡萄球菌的含量,并防止其在食品之间的交叉污染.

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来源
《乳业科学与技术》 |2015年第6期|31-37|共7页
作者
陈万义; 游春萍; 刘振民;
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作者单位

乳业生物技术国家重点实验室;

光明乳业股份有限公司光明乳业研究院;

上海 200436;

乳业生物技术国家重点实验室;

光明乳业股份有限公司光明乳业研究院;

上海 200436;

乳业生物技术国家重点实验室;

光明乳业股份有限公司光明乳业研究院;

上海 200436;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类微生物学;
关键词
金黄色葡萄球菌; 肠毒素; 超抗原; MHCⅡ类分子; 食物中毒;

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