基于反相高效液相色谱技术测定市售羊乳粉中蛋白

宋卓岩; 乔春艳; 张雪茹; 郝果; 刘永峰

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基于反相高效液相色谱技术测定市售羊乳粉中蛋白

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为鉴别及检测不同地区市售羊乳粉的品质,基于反相高效液相色谱(reversed-phase high performance liquid chromatography,RP-HPLC)技术,将35种市售羊乳粉根据陕西地区和非陕西地区、纯羊乳粉和配方羊乳粉进行分类与检测,研究不同产地、不同种类羊乳粉的差异,对羊乳粉品质进行分析判别。结果表明:对市售羊乳粉乳蛋白进行RP-HPLC测定发现,配方羊乳粉α_(s2)-酪蛋白(α_(s2)-casein,α_(s2)-CN)和β-CN相对含量分别低于纯羊乳粉20%和24%,κ-CN和乳清蛋白相对含量分别高于纯羊乳粉30%和50%;不同地区纯羊乳粉乳蛋白组成及含量相似。因此,通过RP-HPLC可以实现对市售羊乳粉中乳蛋白的测定和质量评价。

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来源
《乳业科学与技术》 |2022年第4期|52-56|共5页
作者
宋卓岩; 乔春艳; 张雪茹; 郝果; 刘永峰;
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作者单位

陕西师范大学食品工程与营养科学学院;

富平县检验检测中心;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类产品标准与检验;
关键词
反向高效液相色谱; 乳清蛋白; 酪蛋白; 羊乳粉; 鉴定;

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