消减牛乳酪蛋白致敏性蛋白酶的筛选

著录项

• 来源
  《乳业科学与技术》 |2022年第4期|22-28|共7页
• 作者

  谭宏凯; 程剑锋; 熊子奕; 胡巍; 李欣; 陈红兵;

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• 作者单位

  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;

  南昌大学食品学院;

  南昌大学江西省食物过敏重点实验室;

  南昌大学中德联合研究院;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 乳品加工工艺;
• 关键词

  牛乳过敏; 蛋白酶; 水解; 酪蛋白; 致敏性评估;