非水相酶促酯交换反应生产类可可脂

刘伟雄; 魏东芝; 赵哲锋; 崔玉敏; 袁勤生

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非水相酶促酯交换反应生产类可可脂

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对利用固定化脂肪酶催化乌桕脂与硬脂酸甲酯进行酯交换生产类可可脂作了研究。考察了无机盐、水活度、温度以及有机溶剂等因素对酯交换反应的影响，进行了产物分离和性能检测以及固定化脂肪酶的稳定性实验。结果显示：ＣａＳＯ４显著促进脂肪酶酯交换活力；最适水活度为０．３５～０．４５；在正己烷溶剂中的酯交换反应最佳温度为６０°Ｃ，乌桕脂∶硬脂酸甲酯（ＣＶＴ∶ＳＭＥ）＝１∶３（ｍ／ｍ），每克底物加入正己烷１．０ｍＬ。

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来源
《华东理工大学学报：自然科学版》 |1999年第3期|280-283|共4页
作者
刘伟雄; 魏东芝; 赵哲锋; 崔玉敏; 袁勤生;
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作者单位

华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类可可、巧克力、麦乳精;
关键词
酯交换反应; 乌桕脂; 脂肪酶; 类可可脂; 酶促反应;

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