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电感耦合等离子体质谱法测定毛肚、鸭肠、黄喉中的5种污染物含量及健康风险评估

         
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目的 建立电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)同时测定毛肚、鸭肠、黄喉中铅、砷、汞、镉、铬5种有害元素含量的方法 ,并评估其健康风险.方法 采用微波消解ICP-MS法,同时测定41批次毛肚、48批次鸭肠、28批次黄喉中铅、砷、汞、镉、铬5种有害元素的含量;采用单因子污染指数评价和内梅罗综合因子污染指数评价法对重金属污染情况进行评价;利用美国环保局提出的目标危害系数法评估重金属对人体健康的风险.结果 该方法的线性良好,相关系数为0.9992～0.9999,检出限为0.002～0.023μg/g,平均回收率为86.7％～108％,相对标准偏差为0.6％～4.8％(n=7).标准物质测定结果与生物标准参考物质的标准值相符;毛肚、鸭肠、黄喉中的5种重金属元素的单项污染指数和综合污染指数均低于0.7,处于安全水平;目标危害系数和综合风险指数均远小于1,尚不构成健康风险.结论 该方法适用于动物性火锅食材中微量有害元素的准确测定,为以后的标准完善、食品安全风险管理等方面提供有效的数据支撑.

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