超高压处理对苦杏仁分离蛋白结构和致敏性的影响

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• 来源
  《食品与生物技术学报》 |2020年第10期|34-39|共6页
• 作者

  朱乾乾; 陈静静; 张涛; 江波;

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• 作者单位

  食品科学与技术国家重点实验室 江南大学 江苏无锡214122;

  江南大学 食品安全国际联合实验室 江苏无锡214122;

  食品科学与技术国家重点实验室 江南大学 江苏无锡214122;

  江南大学 食品安全国际联合实验室 江苏无锡214122;

  食品科学与技术国家重点实验室 江南大学 江苏无锡214122;

  江南大学 食品安全国际联合实验室 江苏无锡214122;

  食品科学与技术国家重点实验室 江南大学 江苏无锡214122;

  江南大学 食品安全国际联合实验室 江苏无锡214122;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 基础科学;
• 关键词

  超高压; 苦杏仁分离蛋白; 结构; 致敏性;