发酵时间对安岳坛子肉风味及坛内细菌菌群结构的影响

著录项

• 来源
  《食品与生物技术学报》 |2021年第2期|103-111|共9页
• 作者

  肖岚; 安攀宇; 杨芳; 何莲; 杜双巧; 曾小婷; 刘威;

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• 作者单位

  四川旅游学院食品学院 四川成都610100;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 发酵工业;
• 关键词

  安岳坛子肉; 细菌菌群; 指纹图谱; 发酵时间; 风味;